藜麦素有百搭食材之称,可以和几乎任意食材一起烹饪美食。但同时需要讲究做法,不要过分破坏藜麦本身结构,才会保持其完美的全营养特质:含完全蛋白;不含麸质;GI值35;富含膳食纤维、B族维生素和钙镁铁锌等微量元素……
鸭蛋也是人们日常食用的食物之一,以高蛋白及多种微量元素著称。然而,藜麦与鸭蛋一起烹饪,我还是第一次听说,于是就赶紧跟着做了一遍这道美食——《藜麦糯米蛋》。
首先选择好我们的食材:稼祺藜麦、糯米、猪肉馅、绿豆、香菇、火腿、鸭蛋、料酒、生抽、耗油和白糖。
第一步:将肉馅、香菇馅、藜麦米、糯米、绿豆和火腿丁混合拌匀;将生抽、料酒、白糖和耗油分别倒入馅料中;顺时针搅拌,给馅儿上劲。
第二步:用筷子将鸭蛋顶部敲开小洞。这绝对是一个技术活,需要快准狠,利用惯性重力技巧,否则容易将鸭蛋打碎。然后将蛋清倒出,留蛋黄在壳里。
第三步: 将馅料填入蛋壳中,注意不要填满,2/3即可;
第四步:用锡箔纸将灌好馅料的鸭蛋包裹好、摆盘。
第五步:开水,将藜麦糯米蛋放入锅中,蒸50分钟出锅。
这道《藜麦糯米蛋》就做好了。除了给鸭蛋开孔的时候要注意技巧之外,所有过程简单易学。出锅摆盘,取一颗、咬一口,鸭蛋黄入口即化,藜麦颗粒咀嚼Q弹,二者结合,给舌尖带来了无以形容的完美口感!
而且,这道美食因为没有破坏藜麦米和蛋黄的结构,保持了藜麦颗粒的全营养特性和鸭蛋滋阴清热、生津益胃的食疗价值。还等什么,赶紧做起来吧!