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藜麦应该怎么做才好吃?

更新时间:2018-12-13作者:jqlm.com浏览:58481 返回列表

藜麦是目前联合国粮农组织认定的最有营养的食物,是很多国家选定的未来战略性发展的粮食,是美国宇航员的主粮,是营养学家推崇的唯一最适于人类的全营养食品,是美食家们热衷的健康时尚食材。

 

 

很多人都在问我,藜麦营养价值这么高,怎么吃呢?怎么做好吃呢?实际藜麦的吃法和做法都很简单,就像谷物一样,她是百搭食材——可以焖饭,煮粥,配菜,沙拉、打米糊,方法多样,可以单独烹食,也可以和几乎任何食材搭配烹饪。

 

 

藜麦是具有营养活性的食物,在开水中煮15分钟左右就熟了,并且Q弹有嚼劲,有淡淡的坚果清香。如果喜欢吃更软的口感,那么就多煮几分钟,但是时间不宜过长,否则会把胚芽煮的脱离,锅里飘满圆圈形状的胚芽圈。

 

 

 

下面是藜麦的一些做法:

 

1.藜麦简易三餐烹饪方式:

 

藜麦升糖指数很低(GI值为35),是食疗和养生的佳品,又被称作三高人群的理想食物。以下是营养师和美厨们总结出的藜麦早中晚三餐的简单吃法,特别适合快生活节奏的人士,节约烹饪时间又不失美味。

 

 

 

早餐:藜麦豆浆。藜麦淘洗干净后好与浸泡过的豆子一起在豆浆机里打浆,藜麦比例为50%,也可以把豆子换成大米或者其它谷物。

 

 

中餐:藜米大米饭。藜麦和大米淘洗干净后,混合在一起放入电饭煲中闷饭,水量和平时焖饭一样,藜麦比例25%-50%,依个人口味增减。

 

 

晚餐:藜麦小米粥。藜麦和小米洗净后熬粥,一起下锅即可。可以冷水下锅,水开后中火煮15分钟即可。如果喜欢喝熬的时间较长的粥,需要关小火熬制30分钟也是可以的。藜麦比例25%-50%,依个人口味增减,也可把小米换成大米或者紫米等其它谷物。

 

 

 

2.藜麦的主要烹饪方式:

 

用于主食---单独或者混合其它谷物制作饭、粥、饼等。可烹制:五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭,藜麦小米粥、藜麦寿司、藜麦鸭子肉粥、藜麦饼、藜麦糕、……

 

 

 

用于菜肴---搭配其它食材制作特色菜肴,可烹制:海参浇藜麦、鲍鱼扒藜麦、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦南瓜钵、素鱼籽(藜麦)虾仁、藜麦鳕鱼……

 

 

 

用于汤类---藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,可烹制:藜麦雪梨羹汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤……

 

 

用于沙拉---藜麦做的沙拉口感好而且营养丰富,可烹制:藜麦水果沙拉、藜麦蔬菜沙拉、藜麦虾仁沙拉……

 

 

用于饮品---藜麦打成米糊饮用,或者与鲜榨果汁混合非常可口。可烹制:藜麦鲜梨汁、藜麦枣汁、藜麦豆浆(早餐经典)……

 

 

 

 

3.藜麦烹饪要点:

 

的要点:在开水中煮沸约15分钟左右,变透明后即可食用,此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软,需延长时间至20-30分钟。过长时间蒸煮圆圈形的白色胚芽会脱离籽粒,而且损失营养。

 

 

的要点:火力不宜太高,纯藜麦米与水量的比例为11.5

 

 

搭配菜的要点:一般先煮熟或者煮软藜麦,沥干水分后再搭配菜使用。

 

 

藜麦的品质差别很大,价格相差悬殊。高品质的藜麦对种植区域、土壤结构、种植方式、加工方式、品种等都非常讲究。吃高品质的藜麦能有更好的口感和更全面的营养摄入。稼祺藜麦十年专业、专一藜麦,只为每一粒高品质藜麦!

 

 

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