-------藜麦好吃加工难

对于中国大部分地区的人来说，谷物——主要是小麦和大米是我们的主粮，北方人还喜欢吃一些杂粮如小米、荞麦、莜麦等，其中除荞麦外其余都属于禾本科，它们共同的特点是缺少赖氨酸。这些谷物所含的蛋白质是半完全蛋白，而且在工业化加工面粉或这些粮食的过程中，这些粮食的表皮连带胚已经被毫不吝啬地剥掉了。从营养的角度、从谷物的角度讲，去掉胚就去掉了灵魂，实际是把优质蛋白及其它一些完美组合的营养成分丢弃了，如B族纤维素、优质不饱和脂肪酸、维生素E，膳食纤维，等于在半完全蛋白的基础上又砍了一大刀。难道这些食品企业不懂得胚芽或表皮的营养价值？知道是肯定的，问题在于如果保留胚，由于其中的脂肪含量高，会影响保存时间；保留表皮，面粉会变得粗糙。对于加工食品的企业他们也喜欢用淀粉含量高的面粉，加工容易且外观漂亮，消费者吃着好吃，但却很少人去追究谁动了我的营养。

藜麦横空出世，有点儿像孙悟空被埋500年，实际藜麦埋的时间更长，或者说被现代文明发现的太晚。从石缝里蹦出来之后也表现的无所不能：最抢眼的是全蛋白。简单说只有三个字，但实际上含义很深刻，半完全蛋白只能维持生命，而全蛋白意味着你所必需的氨基酸——藜麦里都有；不仅仅是维持生命，而且让生命充满活力。关于藜麦营养还有一些比全蛋白更有意义的，这里暂时不表。难道藜麦加工就不会破坏表皮，不会破坏胚芽？是的，藜麦与其它谷物不同的还有很重要的一点，藜麦是种子，我们采取的是加工种子的办法，加工后还具有种子的活性。

选择吃藜麦，你看到标有什么成分，所有这些成分都包含在里面，除皂苷。

说藜麦什么都好，是，如果从自然的角度评价是这样的，但对于人来说，藜麦表皮上的皂苷比较讨厌，苦，还有微毒性，当然这是极其严格的科学定义。从物种进化的角度看，藜麦本来是利用其表皮的苦味皂苷保护自己不受病虫害侵扰，不被鸟类吃，它的思想还是单纯了，万万想不到遇到了人类。

去除讨厌的皂苷是必需的，尤其对于孕产妇、婴幼儿这类重点保护人群，需要吃不含皂苷的藜麦。那如何才能把皂苷去干净呢？器械去皂是最简单也必须的步骤。但是器械去除皂苷的过程中，皂苷细微的粉尘有些贴附在了藜麦颗粒表面无法去除，稼祺公司在加工过程中采用了高压涡轮式清洗，一方面皂苷是可溶的，另一方面涡轮式强水流清除了藜麦表皮的皂苷。

清洗后的藜麦含水量还比较高，尤其是表面的水分，必须快速将水分恢复到12%以下，我们通过离心分离技术甩出藜麦表皮的水分，同时将藜麦送入下一道程序——自动快速低温风干系统。这里所有的过程不接触人工，风干后色选、分级、包装。干净全蛋白藜麦诞生了，稼祺为你保留藜麦全营养。

稼祺全蛋白藜麦为您健康而备。

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20170929