杏花开，桃花季是一年种酿酒的最好季节，今年是稼祺酿藜麦酒的第二年，藜麦酒清香，醇厚，清冽。

仔细看藜麦粒（50%）

         实际上我没有资格说酒的事，在自己酿藜麦酒前不会主动去喝酒，经常因为喝酒会冷落客人。去年开始在朋友们的帮助下我们找到了一位有30多年酿酒经验的清香酒名师，他家的酒厂是当地中学生学习传统酿制教学基地。

人工上蒸笼

         2016年3月我们抱着试试看的态度，跟酿酒师探讨酿藜麦酒的事，让师傅分别做了4个比例的试验，主要原料就是藜麦，高粱，看哪个比例的酒更能适合大家的口味，以此作为我们选择的依据，从投料到初始出酒是28天，总共要2个月的时间完成首批试验，然后召集爱喝酒的朋友品尝，这样就有了我们的第一批藜麦酒，稼祺用这批酒赞助了青海国际藜麦论坛，得到了爱喝酒人的好评。

小缸发酵（房）

       牧童遥指杏花村，就是山西的杏花村，是清香型白酒的老家，这里几乎家家都能酿酒，尽管近些年国家对酿酒厂的要求越来越严格，但这里的酒厂还是星罗棋布。

       对于我来说一个不爱喝酒的人去关注酒实际有难度，但藜麦酒不同，一开始喜欢藜麦酒是粘在手上的酒用手搓一下闻着香味特别浓郁，这样开始品尝，由于我们开始酿的酒以原浆为主，度数在60度以上，对我来说听着比较怕，但试着入口后发现并不辣，也不烧，下咽很容易，尤其喝几杯以后就更没啥感觉了。第一次放开喝藜麦酒是2016年元旦后员工聚餐，不小心喝了有半斤，60度，半斤对我来说是天量，但喝完酒我跟大伙走路1000多米回到了办公室，尽管感觉头晕，但没有头疼的感觉，更没有恶心等症状，喝了一下午茶，下班时间感觉基本没事了。从此后有胆量用自己的酒招待客人了。

第一次发酵完成，每批1.2吨原粮

         2016年冬天生产了一批，有前面试制酒的铺垫，这批酒稀里糊涂就被朋友们分享了，当然其中有几个大户成吨的购买去仓储了，也包括几位股东都在“占”酒。因为冬季产的酒跟首批试制的有了长足的进步，味道更纯，回甘更好。

哈哈，酿酒师闻酒糟是贴在鼻子上闻，嗅酒气 

        我对稼祺藜麦酒最大的兴趣是用我们自己种植的藜麦，优质的高粱，酒厂自己的酒曲，传统的酿造工艺，最干净的蒸馏酒，不过滤营养成分，保留原酒的丰满度。

少东家在品刚流出的酒，70度

       开始明白为什么国外都讲究酒庄园，慢慢明白了真正的好酒出自私家，而不是某个大酒厂，大酒厂只是告诉你他们的酒是标准化生产的，而很难说有什么特色。

       个人的想法，我想独断一下，这批酒主要考虑收藏用，全部保持原浆状态，不勾兑，不添加，不过滤，一切都是藜麦酒的本味，希望你能喜欢。 

       稼祺藜麦酒好，尽管入口柔，但一样会醉人，好酒送给懂酒人，珍藏几瓶，过几年再喝，这是中国最早的藜麦酒，也是全世界最早的清香型藜麦白酒。

这是冬天酿酒的合影

        数量极其有限，预定需要速度，本批已经预定出2吨了，公司自己也要藏一批。

稼祺藜麦

2017