藜麦的一些品系可以忍耐38度的高温，盐碱土壤及高海拔，研究人员讲。

图片为在秘鲁东南部的Puno地区首个，这种作物可以提高全球粮食安全（摄影师：ICT/TomasMunita）

最近完成的近乎全部藜麦基因组测序于周四揭开面纱，科学家认为，印加种植了多个世纪的藜麦可以帮助解决全球饥饿问题。

“藜麦具有难以置信的适应性，可以种植在贫瘠或盐碱地”，沙特阿拉伯王国阿卜杜拉科技大学教授Mark Tester说，他同时也是基因测序联合学者的负责人。

“藜麦可以在目前难以被利用的土地及水资源的地方为全球提供健康营养的食物源”。

其它一些主要作物在过去的几个世纪人类已经开始杂交繁育，近来，基因修饰结合优质品系提高作物产量及对抗有害生物及气候变化。现在，科学家正在使用藜麦的基因对藜麦做同样的事。

Tester讲：“藜麦对解决全球粮食安全有非常大的潜力”。

能够生长在海拔4000米以上的地方，这样的其它作物可望而不可及。另一方面一些品系可以忍受38度的高温。

大家知道藜麦最大的有点是其营养价值，如不含麸质，含有人体必须的氨基酸，富含纤维素、维生素及矿物质。

同时，藜麦与其它食物相比升糖指数低，这个指数是糖尿病人最关注食物的一项指标，某种食物餐后对血糖水平升高的指标。

全球食用藜麦的消费者少的可怜，当然是与小麦，大米，大麦或玉米比较，藜麦一年的产量只有10万吨，而其他主要作物的产量是亿万吨级。

Tester解释说，藜麦的问题之一是在种子的表皮有一层苦味的物质叫皂苷，是藜麦自然形成的防止鸟类及病虫害的天然防御体系。在加工过程中除去苦味皂苷需要花费比较多的人力及水资源。

另一个限制藜麦发展的问题是藜麦穗小，杆长，强风大雨容易导致倒伏。

“尽管其具有优良的农学潜力，藜麦还属于是未开发的作物，藜麦育种项目进行的很少”Tester以及其它30多位联合作者认为。

几千年前藜麦最早种植在安第斯高原提提卡卡湖周围，对藜麦所做的驯化非常有限，科研人员讲。

Tester团队已经对藜麦基因进行了测序，包括一组控制产生皂苷的基因，可以通过基因改变，通过育种或基因编辑，提高品质及产量。

“利用藜麦DNA新的知识，我们可以更快以及更容易地区选择不产生苦味的植物进行育种”联合作者Robert Van Loo说，他是荷兰Wageniengen大学研究中心的科学家。他补充道，南美洲的藜麦品种也可以通过改变单基因而将其去掉苦味。

藜麦主要种植在三个安第斯国家：秘鲁，厄瓜多尔和玻利维亚。

美国和加拿大藜麦进口量能占全球出口量的70%，依次进口量大的国家为法国，荷兰和德国。近几年由于需求量的增加藜麦价格涨了3倍。

如果打印的话，藜麦基因（1.3bn分子组成块）转换成字母大概需要50万页。

稼祺翻译  20170210