全蛋白？高蛋白？全营养？不含麸质？对糖尿病友好？减肥食品？美容食品？价格昂贵？种植在遥远的高山？来自遥远的南美洲？是一种远古作物？长的像灰灰菜？……

作为从事藜麦研究、生产、推广近十年的我，几乎天天在跟藜麦打交道，也天天在吃藜麦。藜麦真像宣传的那么神奇？下面我从5个方面谈谈对藜麦的认识。

藜麦是否有转基因？

关于藜麦是否转基因的问题，在“2016年迪拜国际藜麦论坛”会议上，我向与会的专家提出过，答案是否定的，藜麦还没有转基因，甚至连人工杂交的品种都很少，藜麦的特性基本还停留在几千年前的状态，属于古老粮食。

藜麦的营养

藜麦在营养方面应该说是植物界最完美的粮食作物。属于高营养密度的粮食。首先从它的蛋白质组成看，藜麦属于全蛋白，包含了人体必须的所有氨基酸，吃藜麦就可以满足人类对蛋白质的需求。其次藜麦的蛋白质含量在12-22%之间，属于植物界蛋白质含量绝对高的粮食。再次就是藜麦中的矿物质营养、纤维素、维生素含量都很高。另外藜麦属于不含麸质的粮食，对于有麸质过敏或乳糜泄的患者是最佳食物。

什么人可以吃藜麦？

糖尿病人可以吃藜麦吗？6个月的婴儿可以吃藜麦吗？癌症患者化疗后可以吃吗？应该这样讲：所有的人都可以吃藜麦，当然婴儿要到6个月以后。对于一些疾病患者，尤其是高血糖患者对食物的选择性强，藜麦本身的淀粉含量要比面粉、大米都要低，另外藜麦中的淀粉属于复合淀粉，进入人体后消化的时间比较长，因此吃藜麦后有饱腹感，同时也不会造成餐后血糖爆发性升高。由于藜麦的营养成分全，营养密度大，因此适合疾病后恢复的病人食用，能更好提供优质营养，帮助其恢复健康。

如何吃藜麦：

建议几种藜麦餐：

藜麦小米(大米)粥，尤其北方人喜欢喝稀饭，可以用藜麦替代50%的小米或大米，这样味道会更清香，营养更全面。

藜麦饭：像焖大米一样直接把藜麦替代大米即可，只是水的比例要少一些，通常焖米饭的米水比例为1:2，如果换成藜麦，藜麦和水的体积比为1:1.5。

炒藜麦饭：藜麦属于百搭主粮，很容易入味，也很容易与各种蔬菜搭配，个人喜欢韭菜鸡蛋炒藜麦，荷兰豆炒藜麦，青椒炒藜麦。

藜麦种植所需的环境条件

稼祺公司作为藜麦研究，推广，种植，加工，销售服务的全产业链公司，我们非常注重藜麦的种植地选择，除了藜麦必需的高海拔冷凉气候，上风上水、优质的水源、清新的空气、无工业污染、土地干净都是我们所看重的。另外藜麦有非常多的种类，我们在选育蛋白质含量高，营养更全面的品种种植。从田野到餐桌每一个环节都是我们看重的，提供营养健康藜麦是稼祺的使命。

写在稼祺藜麦十年

         20170208